O Dia dos Namorados, comemorado neste domingo (12), é uma data marcada pelos jantares românticos. Muitos restaurantes, inclusive, pensam em um cardápio completo especial para a data. Aqui em Bauru, as opções podem chegar até R$500 para o casal.
Mas e os pombinhos que querem economizar? Pensando nisso, o chef bauruense, Fernandinho, criou um cardápio com entrada, prato principal e sobremesa no valor de R$75! Ele ainda indica que é possível harmonizar as receitas com um vinho sauvignon blanc ou chardonnay.
“Gastei 73 reais, só não contabilizei o azeite, que usei bem pouco, e os temperos. Além disso, não comprei o vinho porque já tinha em casa. Mas dá para achar um vinho de 25 reais”, esclarece o chef, falando da possibilidade de gastar até R$100 em um jantar harmonizado.
Confira as receitas:
Entrada: Tomate assado com crosta de parmesão
- Ingredientes:
2 tomates italiano grande
Sal e ervas a gosto
Azeite para regar
100g de queijo parmesão ralado
8 folhas de alface americana
- Modo de Preparo:
Coloque o tomate em uma forma, virado pra cima e tempere com sal, ervas frescas ou secas e regue com azeite. Leve o tomate ao forno alto por 20 minutos. Retire e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e polvilhe parte do queijo fazendo uma “teia” e deixe até começar a dourar. Retire e molde como desejar. Reserve.
Para a montagem, coloque um pouco de alface do prato, uma parte do tomate e finalize com a crosta de parmesão.
Prato principal: Nhoque de tilápia com molho de iogurte
- Ingredientes do nhoque:
1/2 cabotiã em tiras
1 cabeça de alho
Sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto
Azeite para regar
3 batatas asterix
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (aproximadamente)
2 filés de tilápia
Suco e raspas de 1 limão
- Ingredientes do Molho:
4 colheres (sopa) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Suco e raspas de 1 limão
Sal a gosto
Manteiga e azeite para fritar
- Modo de Preparo:
Coloque a abóbora em uma forma, tempere com sal, ervas e regue com azeite. Corte uma tampa na cabeça do alho, coloque sobre um pedaço de papel alumínio e tempere com sal e ervas, regue com azeite, embrulhe e leve ao forno junto com a abóbora por aproximadamente 35 minutos ou até amaciar bem. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água quente até ficarem macias. Retire a abóbora e o alho do forno. Retire a polpa da abóbora e amasse bem, esprema os dentes de alho junto da abóbora e junte a batata cozida e amassada. Tempere com sal e deixe amornar. Pegue porções da massa, junte um pouco de farinha e amasse suavemente. Forme rolinhos e corte em pedaços pequenos. Aqueça uma frigideira com azeite, manteiga e sálvia (opcional) coloque parte dos nhoques e deixe até grelhar, virando algumas vezes. Repita o processo. Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e suco de limão e grelhe em uma frigideira antiaderente com azeite e manteiga. Para o molho misture o iogurte, o requeijão e o suco e raspas do limão. Reserve.
Coloque o nhoque em um lado do prato e no outro coloque o peixe regado com um pouco do molho. Decore com ervas e raspas de limão.
Sobremesa: Romeu e Julieta cremoso
- Ingredientes:
250g de goiabada picada
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres (sopa) do soro
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Calda:
50g de goiabada picada
1/2 xícara (chá) de água
- Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a goiabada em cubos com o creme de leite e o soro até formar um creme. Reserve. Leve os ingredientes da calda ao fogo até dissolver. Para montagem, coloque um pouco do requeijão e da calda no fundo de 2 taças e cubra com o creme de goiabada. Finalize com o restante do requeijão e da calda e leve a geladeira até o momento de servir.
Sobre o Chef Fernandinho
Formado em gastronomia, o chef bauruense trabalha na área desde 2009. Entre os serviços oferecidos, estão o de Foodstylist para fotos e vídeos; eventos e consultorias; e aulas de culinária e gastronomia.
Confira mais dicas acompanhando o Chef Fernandinho no Instagram: @chef.fernandinho.
