Vai receber uma visita de última hora em casa e não sabe o que preparar? Fica tranquilo, porque separamos dicas de como fazer um jantar ou almoço completo!
Não necessariamente sua refeição precisa ter entrada, salada, prato principal e sobremesa. Mas se quiser impressionar os convidados e caprichar na apresentação, você está lendo a matéria certa!
Com receitas simples, podemos fazer um jantar 10/10!
A entrada é muito comum e servida em restaurantes e em jantares ‘mais elaborados’. Buscamos de onde vem a importância da entrada e descobrimos que ela é responsável por causar a primeira impressão do jantar.
Portanto, a entrada pode ser servida em várias ocasiões, desde que respeite o tipo de serviço, o prato principal e o público. Quem nos ensinou tudo isso foi o chef Jeff Previero.
Ele explica que a entrada pode ser servida em qualquer jantar desde os mais simples até os mais sofisticados. Além disso, a entrada precisa harmonizar de forma sutil com o prato principal!
“O ideal é evitar a ingestão de grandes quantidades para dar preferência ao prato principal, procurando servir pratos leves como saladas, sopas quentes ou frias dependendo da estação do ano”, explica o cheff.
As opções são: saladas, carpaccio, bruschetas, canapés, queijos, caldos e sopas.
Salada, saladinha
A salada tem grande importância em um jantar! Sendo assim, ela se torna um estágio preparatório, o antepasto, em que, muitas vezes, não precisa ter um alto teor nutritivo, mas sim excitar nosso paladar, ajudando e aguçando o apetite.
Quem nos dá dicas sobre como servir saladas é o Chef Felipe Cunha. Para ele, a salada não precisa estar presente em todos os jantares, mas se tratando de um jantar completo, ela se torna um passo importante. “Quanto mais sabores e nutrientes diversificados, melhor! Salada boa é salada colorida!”, comenta o chef.
Estrela do jantar
Vamos falar agora de prato principal! Ele é o ponto alto do jantar e o mais esperado.
Segundo a chef Mariana Lopes, o prato principal simboliza ‘o melhor’ que o anfitrião tem a oferecer aos seus convidados. Porém, não significa que deve usar o ingrediente mais caro, mas sim o ingrediente escolhido na sua melhor versão.
“A melhor forma de apresentar um prato é sempre destacar o elemento principal, seja ele uma carne ou um vegetal. Qualquer outro elemento deve vir como um complemento para ressaltá-lo, tanto em termos visuais quanto em sabor”, completa Mariana.
É importante balancear a quantidade para que os convidados saiam satisfeitos na medida e não passando mal por tanta comida. A chef ainda explica que esse é o lance do bom jantar: o equilíbrio! Assim, os convidados são bem servidos, saem sem fome, com boas lembranças e aquele gostinho de quero mais.
Brincar com texturas
Olha que interessante! Segundo a chef, existem muitos estudos científicos, inclusive, sobre como as diferentes texturas, temperaturas e sabores dentro de um mesmo prato estimulam o nosso cérebro em maior número de áreas e registram essas sensações de maneira mais efetiva, arquivando aquele prato de forma mais duradoura na sua memória. São, esses, os pratos inesquecíveis!
Tudo isso, mantendo a sensatez! “Especialmente sobre as texturas, a minha dica são usar três tipos. É bem interessante para a parte sensorial, sem ser a mais ou a menos”, explica.
Exemplo: Uma carne (textura rígida), um purê ou molho ou os dois (textura pastosa ou líquida) e uns legumes grelhados ou uma farofa (textura crocante).
O lado doce do jantar
Para uns, a melhor hora do jantar é a sobremesa! É o momento de avisar seu corpo que a experiência está acabando, mas ainda tem mais.
Você sabia que as sobremesas podem ser harmonizada com bebidas? O chef Thiago Araújo explicou que as opções são as mais variadas e deliciosas. Vinhos do Porto, vinhos de colheita tardia, licores, cognacs e até a nossa cachacinha vão muito bem para o desfecho da experiência gastronômica.
Sobre a apresentação do prato: a forma como montar e apresentar a sobremesa é livre. Thiago explica que as sobremesas caseiras, como pudins, manjares e bolos já vêm propriamente apresentados, de forma rústica, raramente empratados.
“Nos restaurantes, são apresentados acompanhada de caldas, crumbles, uma espuminha aqui, umas castanhas ali. Sempre buscando apresentações harmônicas”, completa.
