A vontade de criar as filhas no interior foi a principal motivação para Carlo Crivelli se mudar da capital para Bauru. Mas o ponta pé para definir a mudança de fato foi a oportunidade de operar uma das melhores franquias do país, segundo a revista Pequenas Empresas & Grandes Negócios,- a Jin Jin Wok.
Há mais de uma década no Bauru Shopping, agora, a unidade é gerida por Carlo, que chega com o intuito de melhorar ainda mais a qualidade do restaurante. Assim, o primeiro desafio do empresário é lançar o delivery como novidade e forma de continuar atendendo os clientes durante a pandemia.
“Atualmente estamos com o delivery e a retirada no local através da parceria e exclusividade com o iFood. Nossos funcionários receberam treinamentos de segurança, estão utilizando EPIs e realizando procedimentos recomendados pela vigilância sanitária e pela franquia. Adquirimos o timer na cozinha que aciona o alarme para os funcionários lavarem as mãos, máscaras, luvas e reforçamos procedimentos de limpeza com álcool 70%”, esclarece Carlo sobre os procedimentos de higiene.
Com o foco na ampliação do delivery, por meio das entregas personalizadas, as medidas de segurança também incluem escolha dos produtos, rotatividade do estoque, ingredientes frescos e pratos preparados na hora. Além de redobrar os cuidados com os funcionários e oferecer embalagens apropriadas com lacres de segurança.
Da gastronomia chinesa à culinária asiática
A Jin Jin Wok abriu as portas da primeira franquia em 1992. Naquela época, o restaurante era focado apenas na culinária chinesa. Com os anos de experiência, a rede decidiu evoluir o cardápio para uma gastronomia mais abrangente, passando a oferecer pratos da culinária asiática como um todo.
“A marca agregou pratos frios da culinária japonesa, tornando-se mais sofisticada. O cardápio da culinária asiática é bastante equilibrado. As principais características são a variedade de vegetais e proteínas, massas, ingredientes frescos, tempero agridoce e tudo isso com arte da estética oriental”, diz Carlo.
Atualmente, são mais de 40 opções da culinária japonesa, como sushi, sashimi, temaki e pokes. Além de frango na laranja e carne com legumes, típicos pratos chineses. Sem contar o bao, pão que ficou famoso no desenho Kung Fu Panda e é o preferido das crianças.
Embora a variedade seja grande, Carlo revela que os carros-chefe da Jin Jin são o yakisoba de legumes e os combinados de sushis e sashimis.
Jin Jin Wok em Bauru
Por fim, Carlo aponta as receitas tradicionais asiáticas agregadas aos procedimentos saudáveis como diferenciais da Jin Jin. Além disso, o empresário conta que está estudando e trabalhando para acompanhar as mudanças causadas pela pandemia. Por isso, o restaurante do Bauru Shopping irá trazer novidades com a reabertura da loja, ainda sem data definida.
“A quarentena nos mostrou que o essencial está cada vez mais sendo valorizado. Portanto, continuaremos investindo em uma comida de qualidade, saborosa adicionada ao atendimento empático”, finaliza Carlo.
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Serviço
Jin Jin Wok – Culinária Asiática
Local: Praça de alimentação do Bauru Shopping (Rua Henrique Savi, 15-55, loja A228)
Atendimento pelo delivery via iFood
Instagram: @jinjinbaurushopping
Site: www.jinjinwok.com.br
Facebook: www.facebook.com/jinjinwokbauru
