Ao chegar à sala para a entrevista, era perceptível o respeito dos presentes por Arthur Azevedo, um dos mais respeitados e influentes sommeliers do Brasil, além de professor e palestrante, que veio a Bauru para ministrar uma aula em um curso de sommeliers.
Esse reconhecimento se justifica pelo currículo do entrevistado. Ex-presidente da Associação Brasileira de Sommeliers e fundador da Artwine, Azevedo, ou Dr. Arthur, como é mais conhecido, foi premiado no Cellar in the Skies pela carta de vinhos dos voos de primeira classe da LATAM, empresa para a qual prestou serviços por mais de 20 anos.
Ele também integrou o Comitê Interprofissional do Vinho e Champanhe, foi embaixador do turismo da Espanha no Brasil, é o primeiro “Formador Homologado del Vino de Jerez” do país e já participou da confraria La Commanderie du Bontemps (cuja madrinha foi a baronesa Philippine Rothschild), além das diversas viagens, serviços de consultoria e atividades de formações.
O curso de sommeliers da ABS-SP COP
Quem trouxe o Dr. Arthur para Bauru foi a Associação Brasileira de Sommeliers subseção Centro-Oeste Paulista (ABS-SP COP), instituição fundada e presidida por Pádua Hyppólito em dezembro de 2025, criada com o objetivo de ampliar o conhecimento sobre vinhos na cidade.
“Nós percebemos um mercado em crescimento no Brasil e em Bauru, inclusive com várias confrarias locais. É uma prova do interesse pelo assunto. Entretanto, sentimos falta de maior qualidade no serviço em restaurantes e lojas”, explica o atual presidente.
Nesse sentido, a principal atividade é o curso de Formação de Sommeliers com duração de sete meses, voltado para a capacitação de profissionais e aberto a apreciadores do vinho. Com aulas teóricas e práticas (com degustação), a proposta é abordar assuntos como a definição da área, técnicas, serviço de vinho e aprofundamento em diferentes rótulos.
Além do Arthur, as aulas são ministradas por especialistas reconhecidos no país, como Eduardo Sartori, Junior Medeiros e José Eduardo Barboza.
Depois do curso, o aluno pode acessar uma plataforma online e estudar para ser sommelier de outras bebidas, como cervejas, café, chocolate, drinks e até água. “É uma profissão e nosso objetivo é contribuir com a formação de especialistas no serviço”, comenta Pádua.
Agenda de atividades da ABS-SP COP
A ABS-SP COP também possui a proposta de criar um ambiente que favoreça o relacionamento, o intercâmbio de ideias e a troca qualificada de experiências.
Por isso, além da formação de sommeliers, que terá nova turma a partir de agosto, a associação também prevê outros cursos, feiras e eventos para profissionais e apreciadores. Confira o calendário:
- 18 de maio – Coquetel de lançamento da ABS-SP COP;
- 26 de maio – Início do Curso de Enogastronomia, ensinando como harmonizar vinhos e alimentos;
- 31 de julho – 1ª Feira de Inverno de Vinhos de Bauru, que vai reunir fornecedores de diferentes rótulos;
- 14 de agosto – Início da nova turma do Curso de Formação de Sommeliers.
Para saber mais sobre os eventos e verificar as inscrições nos cursos, acesse o Instagram da ABS-SP COP.
Objetivo de formar profissionais
Dessa forma, a subseção Centro-Oeste segue a filosofia formativa da ABS Brasil, instituição fundada em 1983 no Rio de Janeiro – a unidade de São Paulo foi aberta em 1989 -, justamente com o propósito de aprimorar a qualidade dos profissionais e divulgar a cultura do vinho no Brasil.
“Quem criou a associação foi um italiano radicado no Brasil, apaixonado por vinhos e que trabalhou em diversos restaurantes. Entretanto, ele sentia falta de sommeliers profissionais no país. Por isso, ele planejou uma instituição que oferecesse capacitação para formar especialistas”, conta Pádua.
Nessa trajetória de mais de 40 anos, a instituição nacional realizou ações como desenvolver o curso com duração de três anos; ampliar a certificação dos profissionais; abrir unidades em outros estados e no interior de São Paulo; realizar visitas com sommeliers brasileiros a vinícolas pelo mundo; e lutar pela regulamentação da área, conquistada em 2011.
E já pensando no futuro, Azevedo nos deu “spoilers” das próximas ações da ABS Brasil, incluindo o bootcamp com sommeliers de 40 países, o lançamento de um e-book e os cursos avançados de Degustação, Uvas Viníferas e Enogastronomia.
De Bauru para o mundo
Outro feito da ABS Brasil é ser uma das cinco primeiras associações filiadas à Association de la Sommellerie Internationale (ASI), sediada na França. Hoje, são mais de 80 instituições conectadas à principal organização de sommeliers do mundo.
Ou seja, a organização brasileira – e, consequentemente, a ABS-SP COP – oferece formação internacional. “Inclusive, o nosso curso de sommeliers reuniu o que há de melhor no mundo, com conteúdos de associações da Espanha, França, Portugal, Itália, entre outros”, conta Arthur, relembrando o período à frente da ABS Brasil.
Da mesma forma, a organização brasileira permite que profissionais conquistem as três certificações internacionais oferecidas pela ASI, o que indica que um profissional formado pela ABS-SP COP pode atuar como sommelier em qualquer lugar do mundo.
Serviço
Associação Brasileira de Sommeliers subseção Centro-Oeste Paulista
Contato: (14) 99728-3509
Instagram: @abs_centrooeste_sp
