Seja um casamento ou um churrasco entre amigos, a comida é essencial para um convidado elogiar a festa. Uma forma de garantir um cardápio de qualidade é contratar chefs para preparar os pratos.
Pensando nisso, os chefs Wolly e Karolina Guimarães se juntaram para oferecer o serviço de comandar a cozinha em eventos, da criação do cardápio à execução no dia.
Eles viraram amigos na faculdade de gastronomia no Unisagrado e inclusive chegaram a produzir o TCC em dupla, em 2016. Após a graduação, cada um seguiu o próprio caminho. Em 2018, a dupla voltou a trabalhar juntos na primeira edição do Bauru Burger Festival.
Desde então, firmaram parceria para atender eventos – além de abrirem o restaurante Criollito Cocina Latina por um breve período neste ano.
“Nossa proposta é juntar as experiências”, enfatiza Wolly. “Atuamos em conjunto, também posso atuar em eventos que gosto mais, e outros que ela prefere, e a gente se ajuda. É uma sociedade. É um complemento dos estilos de cozinha, que consegue atender todo mundo”, conclui.
Cardápio personalizado para eventos
No serviço em dupla, Wolly e Karol produzem um cardápio personalizado para eventos, ou seja, desenvolvem o cardápio exclusivo da festa. “Não tem pratos pré-estabelecidos que o cliente escolhe de uma lista. Eu gosto de bater papo com a pessoa, saber que tipo de culinária ela prefere e quer servir aos convidados. É um atendimento intimista”, garante o chef.
Podem ser pratos que incluem os clássicos de eventos, como carnes, mesa de frios, churrasco, culinária dos países da Europa (Itália e França) e finger food. Ou as especialidades deles, como os pratos brasileiros (galinhada, dobradinha e dadinhos de tapioca) do Wolly e os risotos da Karol.
“É tudo da cozinha quente de diferentes estilos”, enfatiza Wolly, exemplificando o alcance do serviço. “Já fizemos um casamento que teve panqueca, ceviche, guacamole e churrasco. Fizemos uma viagem ao mundo em uma noite (risos). Bem diferente, mas foi ótimo”.
Todo tipo de evento
O serviço atende todo tipo de evento até 100 convidados, seja festas elegantes em salões enfeitados, coquetéis de empresas ou churrasco de fim de ano entre amigos.
Além disso, eles fazem consultoria e criação de cardápio para restaurantes – Kiolin, Praia Bauru e Dom Gabriel são obras do Wolly – e clientes que querem pensar um menu pessoal. “Eu chego a ficar uma semana na casa do cliente para melhorar as receitas e os processos”, explica Karol.
Quem é o Wolly
Wellington, conhecido como “Wolly” desde adolescente, começou a cozinhar quando se mudou para Presidente Prudente para morar em república e ficou responsável pela comida “para não ter que lavar louça (risos)”, relembra.
Gostou tanto de comandar a cozinha, que resolveu vir a Bauru estudar gastronomia no Unisagrado. Apoiado pelo “tio Júlio”, açougueiro e o churrasqueiro oficial da família, Wolly encontrou a carreira.
“Mesmo sem estudo e formação na área, ele era um profissional da cozinha! Então, ele me incentivava a ser o melhor chef. Foi minha inspiração. Ele faleceu em setembro, aos 47 anos, mas a admiração e amizade eu vou carregar para sempre, assim como a vontade de estar dentro da cozinha”, comenta.
Na trajetória, totalmente marcada pelos eventos e criação de cardápios, Wolly também relembra do tempo como estagiário no Sal Gastronomia, de Henrique Fogaça, e no Esquina Mocotó, de Rodrigo Oliveira. “Foram experiências que me ensinaram a lidar com a pressão e perfeição da alta gastronomia”, enfatiza.
Quem é a Karol
Karolina Guimarães formou-se em 2016 e fez carreira, especialmente, em dois lugares de Bauru: o Grão 3, uma mistura de bistrô, escola e espaço de eventos, e na Hoss Cafeteria, local de cafés especializados. “Foram aprendizados enormes, que me moldaram como profissional”, explana Karol.
Após o fechamento desses espaços, a chef passou a atuar em dois serviços. A parceria de eventos com o Wolly em Bauru e como personal chef, em uma consultoria particular para a produção de comidas do dia a dia, em Jaú.
“Eu atendo, principalmente, nutricionistas que querem entregar a alimentação para os clientes e pessoas que me chamam para aprender pratos e os processos para cozinhar as marmitas”, explica.
Serviço
Chef Wolly e Chef Karolina Guimarães
Contato: (14) 99772-5581 | (14) 99176-7713
Instagram: @chef_wolly | @chef_karolina_guimaraes_
